まなっちょの「まぁ、こんなもんでしょ」
愛犬「はな」の事と作ったもの食べたもの
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牛すね肉と大根の和風スープ煮
牛すね肉の塊が半額~❤
薄めの味付けでじっくり煮込みました。

牛すね肉と大根の和風スープ煮

牛すね肉は食べやすい大きさに切り
大根は2~3cm幅の半月切りにして面取りをしておく。

圧力鍋に牛すね肉と水をいれ圧力をかけないで沸騰させたらアクを取り一旦火を止める。

肉の入った圧力鍋に大根を入れ
酒、味醂、昆布(粉末)、干し椎茸(粉末)、醤油を入れ蓋をし15~20分加圧。

減圧してからすね肉と大根を別の鍋に移しスープを漉す。

スープの味を見て塩味が足りなかったら塩を足し
さらに弱火で好みの加減まで煮たら出来上がり。

私は昆布と干椎茸を粉末にしたものを使いましたが
もちろん昆布をそのまま、干ししいたけは戻してから戻し汁ごと入れてもかまいません。
その場合はスープを漉す必要はありません。

大根から甘味が出るので味醂は少なめに。
醤油はスープが色付く程度で塩分は塩で調整してください。


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