まなっちょの「まぁ、こんなもんでしょ」
愛犬「はな」の事と作ったもの食べたもの
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トマトソース
29日に会社で配られた野菜の他にトマトを1ケース貰っていました。

少々熟れすぎでしまった、市場では売り物にならない品物のようで
いくらでも好きなだけ持っていっていいと言うことだったので
トマトソースにするにはちょうどいいと思い
遠慮なく1ケース貰ってきたのです。

30日のドライブから帰ってきてから仕込みにかかりました。

まずトマト28個を洗って荒みじんにします。
量が多いので湯剥きするのは面倒臭いのと
皮も種も栄養であり食物繊維であるので
取らずに丸ごとの仕込みです。

続いて玉葱大2個をみじん切りにし
にんにく・生姜もみじん切りにします。
この時点で2時間経過し、手は野菜の汁気でシワシワです。

オリーブオイルでにんにくと生姜を香りが出るまで炒めたら
玉葱を投入し透き通るまで炒めたら
トマトを加えローレルとオレガノを加えて
弱火でトマトの汁気だけで煮込んでいきます。

これを2時間煮込んだところでこの日の作業は終了。

翌日は大掃除などで取り掛かりが夕方になってしまいました。

トマトソースをミキサーでピューレ状にし
鍋に戻して再び煮込みます。

弱火でひたすら煮込み
スタート時4リットルの鍋一杯だったソースが3分の1程度まで煮詰まりました。

これは基本のソースなので、味付けは塩・コショウのみで薄味に仕上げます。

火を止め半日寝かせたものをフリーザーバックに入れて出来上がり。
トマトソース
じっくり煮詰めたので、トマトの味が濃いソースに仕上がりました。
色々使いまわしができそうです。


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